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A déguster avec une Mondeuse de Savoie ou avec la finesse d'un Chignin Bergeron blanc
400 g de pois cassés
200 g de lard paysan coupé en dès
200 g de Tome des Bauges
1 oignon piqué de clous de girofle
1 branche de céleri
25 g de beurre
25 ci de crème fraîche liquide
1 bouquet garni
Sel, poivre, muscade
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www.marquesavoie.com - Photo Studio Pedro
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| 6 personnes - 45 mn |
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Rincez les pois cassés à l'eau froide, versez-les dans la marmite, couvrez de 2 litre d'eau froide et rajoutez les lardons, l'oignon, le bouquet garni et le céleri.
Laissez cuire doucement 45 min. Otez le bouquet garni.
Passez au mixer en ajoutant le beurre et la crème.
Servez dans des bols à soupe en déposant les cubes de Tomé des Bauges et accompagnez de pain de campagne grillé.
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La note fruitée d'une Mondeuse de Savoie fera merveille sur ce plat.
Ou bien encore, la finesse d'un Chignin Bergeron blanc.
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Fiche recette originale éditée par "MARQUES DE SAVOIE"
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